重庆子午食品有限公司

在超市选购速冻食品时,一定要注意。那么速冻食品可以放多久呢按照包装上的说明,一般的饺子在零下18℃下可以保存3个月时间。这里面有两层含义:只要出厂后一直保存在零下18℃,那3个月之内就不会发生明显的质量问题;如果出厂后没有一直保存在零下18℃,那么不保证3个月之内发生品质下降。这是因为,在冷冻条件下,微生物基本上不会繁殖,但口感、鲜味却在慢慢变化,脂肪会缓慢氧化,维生素也在缓慢分解。因此,零下18℃下有3个月的保鲜期,绝不意味着它真能保质3个月。

相信不少的朋友早上都会到便利店解决早餐,各种包子、饭团、烧麦应有尽有,好吃又便宜。也会隔三差五煮点儿速冻水饺当晚餐,方便又美味。为什么会有速冻食品呢食品经过速冻加工,能降低食品基质中水分的活性,抑制微生物和许多酶的活性,降低各种化学、生化反应的速度,从而减缓食品腐烂变质速度,能够保存更长的时间。

我们吃东西都是要消化,很多营养成分终会被消化至基本单位才能被人体吸收,比如米饭面条中的碳水化合物主要被消化为葡萄糖等;鱼肉等蛋白质被消化至氨基酸等。冷冻食品会改变食品结构,使得部分物质降解分解,但是很难改变小分子的结构。从这个角度来说,速冻食品根本不会影响食品营养价值或者影响很小。

有些物质容易在冻融过程中失活,这部分物质的营养价值会降低。这些一般是比较敏感的物质,比如抗体、未知的生物活性物质。这个主要是一些新鲜食品,比如说牛奶、水果。相信一般人不会去冻牛奶水果,所以这个不用太考虑。

速冻的主要影响营养价值的原因不是速冻本身,而是销售链条中的冷链保存。一般速冻要求运输保存过程不能解冻。但是在小城市农村甚至是大重庆的很多超市,无法做到不冻融。冻融一方面会少量影响食品营养价值,主要的是过程中微生物会大量繁殖,严重影响速冻食品的营养价值和安全性。这才是重点所在。所以在购买速冻食品时,千万要注意选择,不要选那些明显是解冻过的(没有解冻的应该保持了良好的卖相,比如不会结块)。

如果速冻/冷冻的食物在运输和储存过程中没有解冻再冷冻的过程,还是可以保存绝大部分营养物质的。但对于维生素C这个脆弱的东西来说,速冻过程会减少5%-6%的维生素C,但是如果新鲜蔬菜和冷冻蔬菜都放置5天的时间,那么倒是冷冻蔬菜中的维生素C含量更高。

将产品解冻后,放入90℃汤汁中文火煮,让每颗丸子都达到弹饱满,浓浓汽底,鲜香不腻,回味无穷。

营养价值:

      牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。

      牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。